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Aubergines à la parmesane (à la parmigiana)

Temps de préparation40 min
Temps de cuisson35 min
Temps total1 h 15 min
Type de plat: Plats salés
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 1 grosse boite de tomates pelées (vous pouvez utilisez des tomates fraîches ébouillantées et pelées)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de romarin
  • 100 gr de parmesan
  • 250 gr de mozzarella
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel
  • Huile d'olive

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180° C.
  • Dans un robot, mettre le parmesan en morceau et mixez (dans le thermomix 15 sec/Vit.9)

Les aubergines

  • Lavez les aubergines, enlevez la queue, et coupez les en tranche de 1 cm environ.
  • Avec un pinceau badigeonnez les d'huile d'olive des deux côtés.
  • Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 mn en les retournant à mi-cuisson.
  • Salez à la fin de la cuisson.
  • La cuisson des aubergines finie, sortez les du four et augmentez la température à 210°C.

La sauce tomate

  • Epluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
  • Les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, en y ajoutant le romarin.
  • Ajoutez les tomates pelées égouttées, salez, couvrez et laissez mijoter environ 15 mn.
    Remuez de temps en temps.
  • Une fois la cuisson finie, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.

Montage

  • Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce tomate, des tranches d'aubergines (la moitié), de la mozzarella coupée en tranches puis en morceaux et saupoudrez de parmesan.
  • Renouvellez l'opération une fois.
  • Terminez par une couche de sauce tomate, mozzarella et parmesan.
  • Enfournez pour 30/35 mn environ (à surveiller....pas comme moi!)
36 Quai des Saveurs