Aubergines à la parmesane (à la parmigiana)

Cet été qui n’en finit pas donne envie de profiter des ces légumes d’éte,  Un peu d’Italie dans votre assiette avec cette recette.  Je l’ai déja faite cet été, mais n’ayant pas fait de photo, je ne l’avais pas publié. Voilà je viens d’en refaire car on adore ca à la maison, je l’ai juste un peu oublié dans le four….

aubergines à la parmesane

Aubergines à la parmesane (à la parmigiana)

Aubergines à la parmesane (à la parmigiana)

Ingrédients

  • • 2 belles aubergines
  • • 1 grosse boite de tomates pelées (vous pouvez utilisez des tomates fraîches ébouillantées et pelées)
  • • 1 gros oignon
  • • 2 gousses d'ail
  • • 1 cuillère à soupe de romarin
  • • 100 gr de parmesan
  • • 250 gr de mozarella
  • • 1 bouquet de basilic
  • • Sel
  • • Huile d'olive

Préparation

  • 1. Préchauffez votre four à 180° C.
  • 2. Dans un robot, mettre le parmesan en morceau et mixez (dans le thermomix 15 sec/Vit.9)
  • 3. Lavez les aubergines, enlevez la queue, et coupez les en tranche de 1 cm environ.
  • 4. Avec un pinceau badigeonnez les d'huile d'olive des deux côtés.
  • 5. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 mn en les retournant à mi-cuisson.
  • 6. Salez à la fin de la cuisson.
  • 7. Préparez la sauce tomate :
  • 8. Epluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
  • 9. Les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, en y ajoutant le romarin.
  • 10. Ajoutez les tomates pelées égouttées, salez, couvrez et laissez mijoter environ 15 mn. Remuez de temps en temps.
  • 11. Une fois la cuisson finie, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé. Réservez .
  • 12. La cuisson des aubergines finie, augmentez le four à 210°C.
  • 13. Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce tomate, des tranches d'aubergines (la moitié), de la mozzarella coupée en tranches puis en morceaux et saupoudrez de parmesan.
  • 14. Renouvellez l'opération une fois.
  • 15. Terminez par une couche de sauce tomate, mozzarella et parmesan.
  • 16. Enfournez pour 30/35 mn environ (à surveiller....pas comme moi!)
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