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Madeleines au miel (selon Lenôtre)

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Repos de la pâte au frais1 h
Temps total1 h 15 min
Type de plat: Petits gâteaux
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5

Ingrédients

  • 210 gr de farine
  • 170 gr de sucre en poudre
  • 170 gr de beurre fondu
  • 3 œufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de miel (j'ai mis du miel d'oranger)

Préparation

Avec Thermomix

  • Dans le bol du thermomix , mettre les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le miel. Mixez 30sec/vit. 3.
  • Ajouter la farine et la levure, et mixer 15 sec/vit.4.
  • Réservez dans un saladier, et laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
  • Ajouter le beurre fondu à votre pâte, et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse.
  • Beurrez et farinez vos moules à madeleines si nécessaire, remplissez aux 3/4 vos empreintes avec une cuillère (la pâte s'étalera pendant la cuisson), et faites cuire dans le four à 240° pendant 2 mn, puis 3 mn à 210° .
    Remettre la pâte au frais entre chaque fournée.
  • Démoulez et faites refroidir sur une grille.

Sans Thermomix

  • Casser les œufs dans un saladier, et ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le miel. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet.
  • Tamisez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent.
  • Réservez dans un saladier, et laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
  • Ajouter le beurre fondu à votre pâte, et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse.
  • Beurrez et farinez vos moules à madeleines si nécessaire, remplissez aux 3/4 vos empreintes avec une cuillère (la pâte s'étalera pendant la cuisson), et faites cuire dans le four à 240° pendant 2 mn, puis 3 mn à 210°.
    Remettre la pâte au frais entre chaque fournée.
  • Démoulez et faites refroidir sur une grille.

Notes

Sur la recette de Lenôtre, c'est 12 mn à 200°, j'ai essayé également comme ca et elles étaient beaucoup trop cuites.
A vous de voir et de tester suivant votre four.
36 Quai des Saveurs