Madeleines au miel (selon Lenôtre)

C’est vraiment un petit gâteau qui se déguste avec gourmandise, très rapide à faire, et qui peut se décliner. Cette recette  provient du livre ” Les douceurs de l’enfance”, qui met à l’honneur les recettes de Lenôtre, le célèbre pâtissier.

Après avoir trouvé la bonne cuisson pour mes madeleines au citron, je pensais l’appliquer à cette recette.

Et bien non, la madeleine est capricieuse, elle se mérite…

Ma première fournée était trop cuite, j’ai donc modifié la température et le temps de cuisson. Il est vrai que dans cette recette, la pâte est plus épaisse, on incorpore le beurre fondu seulement après avoir réfrigéré la pâte. Mais elles sont vraiment très bonnes.

madeleines au miel Lenotre

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