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Cake nordique aux 2 saumons

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Cakes salés
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5
  • Empreinte 4 QUARTS DEMARLE Contenance : 50 cl - Profondeur : 4 cm Longueur : 20 cm - Largeur : 7,5 cm
  • Ou un moule à cake

Ingrédients

Pour l'empreinte 4 Quarts

  • 250 gr de saumon frais
  • 150 gr de saumon fumé
  • 7 œufs
  • 150 gr de crème fraiche épaisse entière
  • 300 gr de farine
  • 2 sachets de levure chimique
  • 150 gr de beurre fondu
  • 1 citron vert bio (pour les zestes)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Si vous n'avez pas l'empreinte 4 Quarts, je vous donne les quantités pour un moule à cake (donné sur le livre). Temps de cuisson à adapter

  • 175 gr de saumon frais
  • 110 gr de saumon fumé
  • 5 œufs
  • 110 gr de crème fraiche épaisse entière
  • 210 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 110 gr de beurre fondu
  • 1 citron vert bio (pour les zestes)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  • Placez le morceau de saumon frais sur la plaque du four. Salez, poivrez et faites cuire au four à 180°C pendant 12 minutes. Laissez refroidir et émiettez.
  • Hacher grossièrement le saumon fumé. Réservez.

Avec Thermomix

  • Dans le bol, mettre les œufs et la crème et programmez 2 mn/Vit.2/37°.
  • Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre, le beurre fondu et mélangez 1 mn/Vit.3.
  • Ajoutez le saumon cuit émietté, le saumon fumé haché et les zestes du citron. Mélanger 1 mn/fonction sens inverse/Vit.2.
  • Répartir dans les 4 empreintes que vous aurez placé sur votre plaque perforée.
  • Faites cuire au four 35 à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant le centre des cakes avec un petit couteau.
  • Sortez les cakes du four et laissez refroidir avant de démouler.

Sans thermomix

  • Faites chauffez les œufs et la crème à 40° sans cesser de mélanger (cela reste tiède)
  • Versez dans un saladier, et ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporez le beurre fondu et mélangez l'ensemble au fouet.
  • Incorporez le saumon cuit émietté, le saumon fumé haché et les zestes du citron. Mélanger.
  • Répartir dans les 4 empreintes que vous aurez placé sur votre plaque perforée.
  • Faites cuire au four 35 à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant le centre des cakes avec un petit couteau.
  • Sortez les cakes du four et laissez refroidir avant de démouler.

Notes

Cette recette est tirée du livre "les Cakes de Stéphane Glacier" de chez DEMARLE,
36 Quai des Saveurs