Cake nordique aux 2 saumons

Voilà une recette de cake que vous pourrez préparer pour un apéritif, ou alors accompagné d’une salade verte pour le repas du soir comme chez nous.

Cette recette est tirée du livre « les Cakes de Stéphane Glacier » de chez DEMARLE, de ce fait je me suis servie de l’empreinte 4 Quarts, qui est très pratique car vous avez 4 petits cakes d’un coup. Nous en avons mangé deux, et les deux autres sont partis au congélateur, pour les soirs de « non-inspiration » ou de pas envie de cuisiner….

cake nordique aux deux saumons

 

Cake nordique aux 2 saumons

Cake nordique aux 2 saumons

Ingrédients

  • Pour l'empreinte 4 Quarts
  • • 250 gr de saumon frais
  • • 150 gr de saumon fumé
  • • 7 oeufs
  • • 150 gr de crème fraiche épaisse entière
  • • 300 gr de farine
  • • 2 sachets de levure chimique
  • • 150 gr de beurre fondu
  • • 1 citron vert bio (pour les zestes)
  • • Huile d'olive
  • • Sel, Poivre

Préparation

  • Je l'ai faite avec mon thermomix, et je vous donne également la version du livre sans thermomix.
  • 1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  • 2. Placez le morceau de saumon frais sur la plaque du four. Salez, poivrez et faites cuire au four à 180°C pendant 12 minutes. Laissez refroidir et émiettez.
  • 3. Hacher grossièrement le saumon fumé. Réservez.
  • Avec thermomix
  • 1. Dans le bol, mettre les oeufs et la crème et programmez 2 mn/Vit.2/37°.
  • 2. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre, le beurre fondu et mélangez 1 mn/Vit.3.
  • 3. Ajoutez le saumon cuit émietté, le saumon fumé haché et les zestes du citron. Mélanger 1 mn/fonction sens inverse/Vit.2.
  • 4. Répartir dans les 4 empreintes que vous aurez placé sur votre plaque perforée.
  • 5. Faites cuire au four 35 à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant le centre des cakes avec un petit couteau.
  • 6. Sortez les cakes du four et laissez refroidir avant de démouler.
  • Sans thermomix
  • 1. Faites chauffez les oeufs et la crème à 40° sans cesser de mélanger (cela reste tiède)
  • 2. Versez dans un saladier, et ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporez le beurre fondu et mélangez l'ensemble au fouet.
  • 3. Incorporez le saumon cuit émiétté, le saumon fumé haché et les zestes du citron. Mélanger.
  • 4. Répartir dans les 4 empreintes que vous aurez placé sur votre plaque perforée.
  • 5. Faites cuire au four 35 à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant le centre des cakes avec un petit couteau.
  • 6. Sortez les cakes du four et laissez refroidir avant de démouler.
  • Si vous n'avez pas l'empreinte 4 Quarts, je vous donne les quantités pour un moule à cake (donné sur le livre).
  • • 175 gr de saumon frais
  • • 110 gr de saumon fumé
  • • 5 oeufs
  • • 110 gr de crème fraiche épaisse entière
  • • 210 gr de farine
  • • 1 sachet de levure chimique
  • • 110 gr de beurre fondu
  • • 1 citron vert bio (pour les zestes)
  • • Sel, poivre

Notes et suggestions

Cette recette est tirée du livre "les Cakes de Stéphane Glacier" de chez DEMARLE,

https://www.36quaidessaveurs.com/cake-nordique-aux-2-saumons/

cake nordique aux deux saumons3