Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, faites dorer la viande sur tous les côtés. Réservez.
Remplacer par l'oignon finement émincé. Faites le revenir.
Remettre la viande, ajouter la moutarde et mélanger.
Ajouter les champignons émincés, et le fond de veau dilué dans l'eau. Mélanger le tout.
Salez et laisser cuire à couvert à feu doux environ 45 mn, en remuant de temps en temps.
Quand la viande est cuite (surveillez votre cuisson), ajouter la crème fraiche, mélangez.
Servez chaud. Je l'ai accompagné de riz.