Go Back

Minis tourtes (mince pie) à la viande et aux champignons

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Tartes salées, quiches, tourtes
Portions : 20
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Empreinte 20 Mince Pie DEMARLE Contenance : 3,5 cl - Profondeur : 2 cm - Diamètre : 6 cm
  • Découpoir 7,5 Cm
  • Découpoir 5 Cm

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 150 gr de champignons de Paris (frais ou en boite)
  • 10 gr de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 150 gr de veau haché
  • 100 gr de chair à saucisse
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • Sel poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Dans la pâte feuilletée, faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 7,5 cm et foncez-les dans chaque empreinte.
  • Piquez la pâte.
  • Faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 5 cm (pour ensuite recouvrir votre préparation).
  • Mettez au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
  • Nettoyer les champignons si vous utilisez des frais, et coupez les en petits morceaux.
  • Epluchez l'ail et l'oignon, et émincez les avec le persil.
  • Dans une poêle, faites rissoler le tout avec 10 gr de beurre, salez, poivrez et laissez refroidir.
  • Dans un saladier mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l'œuf, la crème fraiche, le Cognac, sel, poivre, et ajouter le mélange champignons, ail, échalotes, persil.,
  • Garnissez les empreintes de farce à la viande, et recouvrez d'un disque de pâte feuilletée que vous avez réservé.
  • Rayez votre pâte, et enfourner pour 25 mn environ.
  • Dégustez chaud.
36 Quai des Saveurs