Minis tourtes (mince pie) à la viande et aux champignons

C’est une recette  que ma conseillère DEMARLE a fait  lors d’un atelier culinaire à la maison.

La recette s’appelle  « mince pies à la viande », mais ca ne parle peut être pas à tout le monde. En fait on utilise la plaque empreinte « mince pie » pour les faire d’où le nom, mais vous pouvez les faire dans d’autres moules (tartelette…)

Avec cette empreinte, vous aurez 20  amuse-bouche  que vous pouvez servir lors d’un apéritif, ou le soir pour le diner avec une salade.

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Minis tourtes (mince pie) à la viande et aux champignons

Temps de cuisson: 25 minutes

Taille d'une portion: 20 pièces

Minis tourtes (mince pie) à la viande et aux champignons

Ingrédients

  • • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • • 150 gr de champignons de Paris (frais ou en boite)
  • • 10 gr de beurre
  • • 2 gousses d'ail
  • • 2 échalotes
  • • Persil
  • • 150 gr de veau haché
  • • 100 gr de chair à saucisse
  • • 1 oeuf
  • • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • • Sel, poivre

Préparation

  • 1. Préchauffez le four à 200°.
  • 2. Dans la pâte feuilletée, faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 7,5 cm et foncez-les dans chaque empreinte.
  • 3. Piquez la pâte.
  • 4. Faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 5 cm (pour ensuite recouvrir votre préparation).
  • 5. Mettez au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
  • 6. Nettoyer les champignons si vous utilisez des frais, et coupez les en petits morceaux.
  • 7. Epluchez l'ail et l'oignon, et émincez les avec le persil.
  • 8. Dans une poêle, faites rissoler le tout avec 10 gr de beurre, salez, poivrez et laissez refroidir.
  • 9. Dans un saladier mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l'oeuf, la crème fraiche, le Cognac, sel, poivre, et ajouter le mélange champignons, ail, échalotes, persil.,
  • 10. Garnissez les empreintes de farce à la viande, et recouvrez d'un disque de pâte feuilletée que vous avez réservé.
  • 11. Rayez votre pâte, et enfourner pour 25 mn environ.
  • 12. Dégustez chaud.
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