C’est une recette que ma conseillère DEMARLE a fait lors d’un atelier culinaire à la maison.
La recette s’appelle « mince pies à la viande », mais ca ne parle peut être pas à tout le monde. En fait on utilise la plaque empreinte « mince pie » pour les faire d’où le nom, mais vous pouvez les faire dans d’autres moules (tartelette…)
Avec cette empreinte, vous aurez 20 amuse-bouche que vous pouvez servir lors d’un apéritif, ou le soir pour le diner avec une salade.
Minis tourtes (mince pie) à la viande et aux champignons
Ingrédients
- • 2 rouleaux de pâte feuilletée
- • 150 gr de champignons de Paris (frais ou en boite)
- • 10 gr de beurre
- • 2 gousses d'ail
- • 2 échalotes
- • Persil
- • 150 gr de veau haché
- • 100 gr de chair à saucisse
- • 1 oeuf
- • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- • 1 cuillère à soupe de Cognac
- • Sel, poivre
Préparation
- 1. Préchauffez le four à 200°.
- 2. Dans la pâte feuilletée, faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 7,5 cm et foncez-les dans chaque empreinte.
- 3. Piquez la pâte.
- 4. Faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 5 cm (pour ensuite recouvrir votre préparation).
- 5. Mettez au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
- 6. Nettoyer les champignons si vous utilisez des frais, et coupez les en petits morceaux.
- 7. Epluchez l'ail et l'oignon, et émincez les avec le persil.
- 8. Dans une poêle, faites rissoler le tout avec 10 gr de beurre, salez, poivrez et laissez refroidir.
- 9. Dans un saladier mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l'oeuf, la crème fraiche, le Cognac, sel, poivre, et ajouter le mélange champignons, ail, échalotes, persil.,
- 10. Garnissez les empreintes de farce à la viande, et recouvrez d'un disque de pâte feuilletée que vous avez réservé.
- 11. Rayez votre pâte, et enfourner pour 25 mn environ.
- 12. Dégustez chaud.
36 Quai des Saveurs
