C’est une recette que ma conseillère DEMARLE a fait lors d’un atelier culinaire à la maison.
La recette s’appelle « mince pies à la viande », mais ca ne parle peut être pas à tout le monde. En fait on utilise la plaque empreinte « mince pie » pour les faire d’où le nom, mais vous pouvez les faire dans d’autres moules (tartelette…)
Avec cette empreinte, vous aurez 20 amuse-bouche que vous pouvez servir lors d’un apéritif, ou le soir pour le diner avec une salade.
Minis tourtes (mince pie) à la viande et aux champignons
Portions : 20
Ustensiles
- Empreinte 20 Mince Pie DEMARLE Contenance : 3,5 cl - Profondeur : 2 cm - Diamètre : 6 cm
- Découpoir 7,5 Cm
- Découpoir 5 Cm
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 150 gr de champignons de Paris (frais ou en boite)
- 10 gr de beurre
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- Persil
- 150 gr de veau haché
- 100 gr de chair à saucisse
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- Sel poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°.
- Dans la pâte feuilletée, faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 7,5 cm et foncez-les dans chaque empreinte.
- Piquez la pâte.
- Faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 5 cm (pour ensuite recouvrir votre préparation).
- Mettez au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
- Nettoyer les champignons si vous utilisez des frais, et coupez les en petits morceaux.
- Epluchez l'ail et l'oignon, et émincez les avec le persil.
- Dans une poêle, faites rissoler le tout avec 10 gr de beurre, salez, poivrez et laissez refroidir.
- Dans un saladier mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l'œuf, la crème fraiche, le Cognac, sel, poivre, et ajouter le mélange champignons, ail, échalotes, persil.,
- Garnissez les empreintes de farce à la viande, et recouvrez d'un disque de pâte feuilletée que vous avez réservé.
- Rayez votre pâte, et enfourner pour 25 mn environ.
- Dégustez chaud.
36 Quai des Saveurs
