C’est une recette que ma conseillère DEMARLE a fait lors d’un atelier culinaire à la maison.
La recette s’appelle “mince pies à la viande”, mais ca ne parle peut être pas à tout le monde. En fait on utilise la plaque empreinte “mince pie” pour les faire d’où le nom, mais vous pouvez les faire dans d’autres moules (tartelette…)
Avec cette empreinte, vous aurez 20 amuse-bouche que vous pouvez servir lors d’un apéritif, ou le soir pour le diner avec une salade.
Ingrédients
- • 2 rouleaux de pâte feuilletée
- • 150 gr de champignons de Paris (frais ou en boite)
- • 10 gr de beurre
- • 2 gousses d'ail
- • 2 échalotes
- • Persil
- • 150 gr de veau haché
- • 100 gr de chair à saucisse
- • 1 oeuf
- • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- • 1 cuillère à soupe de Cognac
- • Sel, poivre
Instructions
- 1. Préchauffez le four à 200°.
- 2. Dans la pâte feuilletée, faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 7,5 cm et foncez-les dans chaque empreinte.
- 3. Piquez la pâte.
- 4. Faites 20 ronds de pâte avec le découpoir 5 cm (pour ensuite recouvrir votre préparation).
- 5. Mettez au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
- 6. Nettoyer les champignons si vous utilisez des frais, et coupez les en petits morceaux.
- 7. Epluchez l'ail et l'oignon, et émincez les avec le persil.
- 8. Dans une poêle, faites rissoler le tout avec 10 gr de beurre, salez, poivrez et laissez refroidir.
- 9. Dans un saladier mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l'oeuf, la crème fraiche, le Cognac, sel, poivre, et ajouter le mélange champignons, ail, échalotes, persil.,
- 10. Garnissez les empreintes de farce à la viande, et recouvrez d'un disque de pâte feuilletée que vous avez réservé.
- 11. Rayez votre pâte, et enfourner pour 25 mn environ.
- 12. Dégustez chaud.
36 Quai des Saveurs
