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Brioche (butchy) au mascarpone

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Pousse de la pâte2 heures 30 minutes
Temps total3 heures 10 minutes
Type de plat: Boulanges, brioches et pâtes
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 500 gr de farine T45 T45
  • 20 gr de levure de boulanger fraiche
  • 160 gr de mascarpone
  • 70 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 100 gr de lait
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

Avec Thermomix

  • Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée avec le lait.
  • Programmez 2mn30/37°/Vit.1.
  • Ajoutez la farine, les œufs, le sucre, le mascarpone, et le sel.
  • Pétrir 3 mn fonction Epi.
  • Mettre dans un saladier, filmez le et laissez lever pendant 2 heures (ca doit doubler de volume).
  • Au bout de ce temps, dégazer votre pâte.
  • Farinez vos mains, et façonnez des boules de 40 gr (j'ai obtenu 24 boules).
  • Placez les dans un cadre (le mien est extensible et réglé sur 31X24 cm)
  • Mettre de nouveau à lever dans un four chauffé à 50° pendant 30 mn.
  • .Au bout de ce temps, la sortir de four, augmentez la température à 180°.
  • Lorsque la température est atteinte, enfournez pour 20 mn.
  • Laissez refroidir avant de démouler, et saupoudrez de sucre glace.

Sans Thermomix

  • Délayer la levure dans un peu de lait tiède (prélevez sur les 100 gr), et ajouter le reste des ingrédients (farine, œufs, reste du lait, mascarpone, sucre et sel). Et de pétrir
    Attention ne pas mettre le sel en contact avec la levure, ca ne lèverait pas.
36 Quai des Saveurs