Cela fait un moment que je vois sur des blogs la recette d’une brioche qui s’appelle « brioche butchy ». C’est une brioche qui vient d’Allemagne, et j’avais envie de la tester.
Enfin décidée à la faire, je me rends compte que je n’ai pas de crème fraiche épaisse entière…(dans la recette d’origine) et dans mon frigo il y a un pot de mascarpone qui n’attendait que ca, que je l’utilise. Alors je me suis dit, je vais remplacer l’un par l’autre, ca ne peut être que bon. Eh oui pari gagné….Alors s’appelle t’elle toujours « brioche Butchy » je ne sais pas, mais ici elle est approuvée à 100 %
La mie est très aérée, très légère.
J’en ai fait deux du week end, c’est vous dire… (nous ne sommes que 4…)
Brioche (butchy) au mascarpone
Ingrédients
- 500 gr de farine T45 T45
- 20 gr de levure de boulanger fraiche
- 160 gr de mascarpone
- 70 gr de sucre
- 2 œufs
- 100 gr de lait
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Avec Thermomix
- Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée avec le lait.
- Programmez 2mn30/37°/Vit.1.
- Ajoutez la farine, les œufs, le sucre, le mascarpone, et le sel.
- Pétrir 3 mn fonction Epi.
- Mettre dans un saladier, filmez le et laissez lever pendant 2 heures (ca doit doubler de volume).
- Au bout de ce temps, dégazer votre pâte.
- Farinez vos mains, et façonnez des boules de 40 gr (j'ai obtenu 24 boules).
- Placez les dans un cadre (le mien est extensible et réglé sur 31X24 cm)
- Mettre de nouveau à lever dans un four chauffé à 50° pendant 30 mn.
- .Au bout de ce temps, la sortir de four, augmentez la température à 180°.
- Lorsque la température est atteinte, enfournez pour 20 mn.
- Laissez refroidir avant de démouler, et saupoudrez de sucre glace.
Sans Thermomix
- Délayer la levure dans un peu de lait tiède (prélevez sur les 100 gr), et ajouter le reste des ingrédients (farine, œufs, reste du lait, mascarpone, sucre et sel). Et de pétrirAttention ne pas mettre le sel en contact avec la levure, ca ne lèverait pas.
36 Quai des Saveurs
