Bavarois aux asperges et au saumon
Portions : 4
Ustensiles
- Empilo-déco de Tupperware de 7 cm de diamètre
Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé
- 100 gr de crème liquide 35% de MG
- 2 gr d’agar-agar (4 gr pour moi)
- 200 gr de ricotta
- 200 gr d’asperges vertes égouttées
- 5 feuilles de basilic frais
- Sel poivre à ajuster en fonction des goûts
Préparation
- Découper 8 disques de saumon de la dimension des emporte-pièces et réserver.
- Mettre la crème liquide et l’agar-agar dans le bol, et chauffer 4 min/100°C/Vit.4.
- Ajouter la ricotta, les asperges, le basilic, le sel et le poivre, et mixer 20 sec/Vit.7.
- Poser un disque de saumon au fond de chaque emporte-pièce, ajouter une couche régulière de crème d’asperges, puis les brisures de saumon restantes, et terminer par un disque de saumon.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
36 Quai des Saveurs