Ces bavarois aux asperges et au saumon en font une entrée facile et rapide à préparer, et qui fait son effet. Vous les préparez à l’avance, il ne vous restera plus qu’à les présenter.
De surcroît asperges et saumon fumé, un duo qui fonctionne toujours bien.
La recette faite au thermomix provient du livre « Cuisine rapide ». On utilise de l’agar-agar pour la bonne tenue de la préparation aux asperges. C’est pourquoi ayant fait deux fois la recette, j’ai doublé la dose d’agar-agar car cela manquait de fermeté. Au lieu de mettre 2 gr comme préconisé j’ai mis 4 gr d’agar-agar.
Par contre j’ai trouvé que cela faisait des grosses portions. C’est donné pour 4 personnes, j’ai utilisé les empilo déco de tupperware et je les ai rempli. C’était pile la quantité nécessaire. Je pense que la prochaine fois je mettrais moins de mousse aux asperges, pour que le bavarois soit moins épais. Et avec du saumon supplémentaire en faire 1 voire 2 supplémentaires.
De plus vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée. Comme je vous le disais je les ai fait deux fois. Une fois j’ai fait avec des asperges vertes et une fois avec des blanches. Pour être franche je n’ai pas vu la différence gustativement parlant.
Alors pour vous c’est asperges vertes ou asperges blanches pour ces bavarois aux asperges et au saumon?
Bavarois aux asperges et au saumon
Ustensiles
- Empilo-déco de Tupperware de 7 cm de diamètre
Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé
- 100 gr de crème liquide 35% de MG
- 2 gr d’agar-agar (4 gr pour moi)
- 200 gr de ricotta
- 200 gr d’asperges vertes égouttées
- 5 feuilles de basilic frais
- Sel poivre à ajuster en fonction des goûts
Préparation
- Découper 8 disques de saumon de la dimension des emporte-pièces et réserver.
- Mettre la crème liquide et l’agar-agar dans le bol, et chauffer 4 min/100°C/Vit.4.
- Ajouter la ricotta, les asperges, le basilic, le sel et le poivre, et mixer 20 sec/Vit.7.
- Poser un disque de saumon au fond de chaque emporte-pièce, ajouter une couche régulière de crème d’asperges, puis les brisures de saumon restantes, et terminer par un disque de saumon.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Bravo pour cette recette que je découvre
Vous employez l agar agar et cela me remplie de joie!
Enfin des recettes qui ne nous oblige pas à utiliser des produits carnés
Je vien de m inscrire
Cordialement
Luce
Merci beaucoup pour votre intérêt pour les recettes.C’est sympa. Cordialement
Nadia
Petite question
Les asperges sont crues ou cuites dans cette recette
Bonjour
Les asperges sont cuites.
Bonjour
As tu essaye de le congeler pour le préparer à l’avance pour un buffet
Merci
Bonjour
L’agar-agar supporte très mal la décongélation. Le bavarois rendra beaucoup d’eau. Je ne te le conseille pas du tout. Je te remercie pour ton passage sur le blog. Bonne fin de journée