Bavarois aux asperges et au saumon

Ces bavarois aux asperges et au saumon en font une entrée facile et rapide à préparer, et qui fait son effet. Vous les préparez à l’avance, il ne vous restera plus qu’à les présenter.

bavarois aux asperges et au saumon

bavarois aux asperges et au saumon

De surcroît asperges et saumon fumé, un duo qui fonctionne toujours bien.

La recette faite au thermomix provient du livre « Cuisine rapide ». On utilise de l’agar-agar pour la bonne tenue de la préparation aux asperges. C’est pourquoi ayant fait deux fois la recette, j’ai doublé la dose d’agar-agar car cela manquait de fermeté. Au lieu de mettre 2 gr comme préconisé j’ai mis 4 gr d’agar-agar. 

Par contre j’ai trouvé que cela faisait des grosses portions. C’est donné pour 4 personnes, j’ai utilisé les empilo déco de tupperware et je les ai rempli. C’était pile la quantité nécessaire. Je pense que la prochaine fois je mettrais moins de mousse aux asperges, pour que le bavarois soit moins épais. Et avec  du saumon supplémentaire en faire 1 voire 2 supplémentaires.

De plus vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée. Comme je vous le disais je les ai fait deux fois. Une fois  j’ai fait avec des asperges vertes et une fois avec des blanches. Pour être franche je n’ai pas vu la différence gustativement parlant.

Alors pour vous c’est asperges vertes ou asperges blanches pour ces bavarois aux asperges et au saumon?

Bavarois aux asperges et au saumon

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps total de recette: 15 minutes

Taille d'une portion: 4 personnes

Bavarois aux asperges et au saumon

bavarois aux asperges et au saumon

Ingrédients

  • • 8 tranches de saumon fumé
  • • 100 gr de crème liquide 35% de MG
  • • 2 gr d’agar-agar (4 gr pour moi)
  • • 200 gr de ricotta
  • • 200 gr d’asperges vertes égouttées
  • • 5 feuilles de basilic frais
  • • Sel, poivre à ajuster en fonction des goûts

Préparation

  • 1. Découper 8 disques de saumon de la dimension des emporte-pièces et réserver.
  • 2. Mettre la crème liquide et l’agar-agar dans le bol, et chauffer 4 min/100°C/Vit.4.
  • 3. Ajouter la ricotta, les asperges, le basilic, le sel et le poivre, et mixer 20 sec/Vit.7.
  • 4. Poser un disque de saumon au fond de chaque emporte-pièce, ajouter une couche régulière de crème d’asperges, puis les brisures de saumon restantes, et terminer par un disque de saumon.
  • 5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Notes et suggestions

J’ai utilisé les empilo-déco de Tupperware de 7 cm de diamètre

https://www.36quaidessaveurs.com/bavarois-aux-asperges-et-au-saumon/