Avec Thermomix

• Mettre dans le bol les morceaux de sucre. Mixez 20 sec/vit.9. Réservez dans un récipient.
• Dans le bol, mettre le lait et la levure et programmez 2 mn/37°/vit. 2.
• .Ajouter ensuite la farine, le sucre glace et les œufs. Programmez 2 mn/ Fonction épi.
• Puis ajouter le beurre en morceaux et une cuillère à café de zestes de citron. Programmez 5 mn/ Fonction épi.
• Laissez la préparation dans le bol avec le gobelet, et laisser reposer 2h (le gobelet va se renverser quand la pâte va gonfler , n'ayez pas d'inquiétude !!!), cela peut prendre 3 heures suivant la température ambiante.
• Vous pouvez la mettre dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, et la laisser doubler de volume.
• Une fois votre pâte gonflée, préchauffez votre four à 60°.
• Sortir la pâte du bol, et séparer là en 9 boules (farinez vos mains, elle est un peu collante).
• Placer la plus grosse au milieu de votre moule beurré et les 8 autres autour.
• Mettre au four 20 mn à 60°. Elle va regonfler.
• Au bout de ce temps, la sortir de four et augmenter le four à 180°.
• Mélanger un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner avec un pinceau la brioche, et parsemez de cristaux de sucre.
• Quand la température est atteinte, la remettre au four et faire cuire environ 20/25 mn, et là vous aurez une belle brioche bien gonflée.