Brioche

C’est l’heure du goûter, un morceau de brioche…. Cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai trouvé cette recette sur l’espace recettes thermomix et je l’ai un peu modifié.

brioche-legère-thermomix-citron

Brioche

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Poussée de la pâte3 h
Temps total3 h 40 min
Type de plat: Boulanges, brioches et pâtes
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec Thermomix TM5

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 140 gr de sucre en morceaux
  • 100 gr de beurre 1/2 sel
  • 120 gr de lait
  • 3 œufs
  • 1 cube de 21 gr de levure fraiche de boulanger
  • 1 cuillère à café de zestes de citron bio (Ou l’arôme que vous voulez)
  • Cristaux de sucre
  • 1 jaune d'œuf et un peu de lait pour la dorure

Préparation

Avec Thermomix

  • Mettre dans le bol les morceaux de sucre. Mixez 20 sec/vit.9. Réservez dans un récipient.
  • Dans le bol, mettre le lait et la levure et programmez 2 mn/37°/vit. 2.
  • .Ajouter ensuite la farine, le sucre glace et les œufs. Programmez 2 mn/ Fonction épi.
  • Puis ajouter le beurre en morceaux et une cuillère à café de zestes de citron. Programmez 5 mn/ Fonction épi.
  • Laissez la préparation dans le bol avec le gobelet, et laisser reposer 2h (le gobelet va se renverser quand la pâte va gonfler , n'ayez pas d'inquiétude !!!), cela peut prendre 3 heures suivant la température ambiante.
  • Vous pouvez la mettre dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, et la laisser doubler de volume.
  • Une fois votre pâte gonflée, préchauffez votre four à 60°.
  • Sortir la pâte du bol, et séparer là en 9 boules (farinez vos mains, elle est un peu collante).
  • Placer la plus grosse au milieu de votre moule beurré et les 8 autres autour.
  • Mettre au four 20 mn à 60°. Elle va regonfler.
  • Au bout de ce temps, la sortir de four et augmenter le four à 180°.
  • Mélanger un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner avec un pinceau la brioche, et parsemez de cristaux de sucre.
  • Quand la température est atteinte, la remettre au four et faire cuire environ 20/25 mn, et là vous aurez une belle brioche bien gonflée.
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