Avec Thermomix

La pâte à gâteau

• Préchauffez le four à 160° (Th. 5-6).
• Râpez les zestes des citrons lavés et séchés. Pressez le jus et réservez.
• Dans le bol du thermomix, mettre les œufs, le sucre et les zestes de citrons et mixez 30 sec/Vit.3.
• Ajouter la crème, le sel, la farine et la levure, puis le beurre fondu et mixez à nouveau 30 sec/vit.3.
• Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
• Enfournez pour 45 mn. Démoulez le cake et laissez le refroidir 30 mn.

Sans Thermomix

La pâte à gâteau

• Préchauffez le four à 160° (Th. 5-6).
• Râpez les zestes des citrons lavés et séchés. Pressez le jus et réservez.
• Fouettez les œufs avec le sucre et le zestes des citrons, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez au fouet la crème, le sel, la farine et la levure, puis le beurre fondu.
• Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
• Enfournez pour 45 mn. Démoulez le cake et laissez le refroidir 30 mn.

Le sirop

• Dans une casserole, portez à ébullition 15 cl d'eau avec 65 gr de sucre, le temps que le sucre fonde.
• Laisser refroidir, versez la moitié du jus des citrons dans ce sirop.
• Imbibez-en le cake refroidi (Vous pouvez piquer le cake à différents endroits pour que le sirop pénètre bien).

Le glaçage

• Dans un saladier, fouettez le jus de citron restant avec le sucre glace pour obtenir la consistance d'un yaourt battu.
• Nappez le cake de ce glaçage.