Citrons confits au sel
Ingrédients
- 4 citrons bio prenez bien du bio !!
- 2 feuilles de laurier
- 6 grains de poivre
- 50 gr de gros sel de mer
Préparation
- Lavez soigneusement les citrons. Mettez en 3 dans une casserole. Recouvrez d'eau, portez à ébullition 5 mn.
- Egouttez-les et séchez-les.
- Fendez chaque citron en 4 dans la hauteur, sans aller jusqu'au bout.
- Ouvrez- les, saupoudrez généreusement l'intérieur de gros sel, fermez-les.
- Rangez-les bien droits dans un bocal propre et sec en les serrant.
- Ajoutez le poivre, les feuilles de laurier, le reste de sel et le jus du dernier citron.
- Couvrez d'eau bouillante jusqu'à hauteur. Fermez le bocal hermétiquement et placez-le dans un endroit sombre.
- Laissez macérer 3 à 4 semaines en remuant le bocal de temps en temps.
- Après ouverture, conservez au frais.
- 10.Seule l'écorce se consomme, il suffit de la couper en petits dés, en lanière, ou de la hacher et de l'incorporer à vos préparations.
36 Quai des Saveurs