Je fais souvent la tajine de poulet aux citrons confits, c’est un plat que nous aimons beaucoup à la maison. De ce fait, j’achète toujours mes citrons confits chez mon primeur. Et puis je me suis dit qu’il fallait bien essayer d’en faire, cela ne devait pas être compliqué.
Effectivement, rien de plus simple, pourquoi n’avais je pas essayé avant…Il suffit d’un peu d’attente.
Citrons confits au sel
Ingrédients
- 4 citrons bio prenez bien du bio !!
- 2 feuilles de laurier
- 6 grains de poivre
- 50 gr de gros sel de mer
Préparation
- Lavez soigneusement les citrons. Mettez en 3 dans une casserole. Recouvrez d'eau, portez à ébullition 5 mn.
- Egouttez-les et séchez-les.
- Fendez chaque citron en 4 dans la hauteur, sans aller jusqu'au bout.
- Ouvrez- les, saupoudrez généreusement l'intérieur de gros sel, fermez-les.
- Rangez-les bien droits dans un bocal propre et sec en les serrant.
- Ajoutez le poivre, les feuilles de laurier, le reste de sel et le jus du dernier citron.
- Couvrez d'eau bouillante jusqu'à hauteur. Fermez le bocal hermétiquement et placez-le dans un endroit sombre.
- Laissez macérer 3 à 4 semaines en remuant le bocal de temps en temps.
- Après ouverture, conservez au frais.
- 10.Seule l'écorce se consomme, il suffit de la couper en petits dés, en lanière, ou de la hacher et de l'incorporer à vos préparations.
36 Quai des Saveurs
