Avec Thermomix

Crème au chocolat

• Mettre le chocolat dans le bol et mixez 3 sec/Vit.6.
• Ajouter le lait, 80 gr de sucre, la maïzena, et les 4 jaunes d'œufs.
• Programmez 8mn/90°/Vit.3 (sans le gobelet).
• Transvaser dans un saladier, couvrir et réfrigérer.

Crumble aux pistaches

• Mettre les pistaches dans le bol nettoyé, donner quelques impulsions de turbo pour les réduire en poudre.
• Ajouter la farine, 50 gr de sucre, et le beurre coupé en morceaux.
• Mixez 15 sec/Vit.6.
• Répartir cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire 10 à 15 mn dans votre four préchauffé à 180°.
• Laissez refroidir, et briser ce crumble avec un rouleau à pâtisserie.

Clémentines pochées

• Presser le jus de 2 clémentines, faire bouillir le jus 5 mn avec le sirop de sucre de canne.
• Peler les clémentines restantes, séparer les quartiers, et les ajouter dans le sirop, laisser frémir 15 mn, laisser refroidir et réfrigérer.

Dressage

• Garnir des coupes en alternant des couches de crumble aux pistaches, de crème au chocolat, et de clémentines pochées.
• Décorer avec des quartiers de clémentines.

Sans Thermomix

Crème au chocolat

• Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat râpé, bien mélanger.
• Fouetter les jaunes avec 80 gr de sucre, incorporer la maïzena.
• Verser dessus le lait au chocolat. Faire épaissir dans une casserole à feu doux, sans cesser de mélanger.
• Transvaser dans un saladier, couvrir et réfrigérer.

Crumble aux pistaches

• Mixer les pistaches au robot électrique pour les réduire en poudre.
• Mélanger cette poudre avec le beurre en morceaux, les 50 gr de sucre et la farine.
• Répartir cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire 10 à 15 mn dans votre four préchauffé à 180°.
• Laissez refroidir, et briser ce crumble avec un rouleau à pâtisserie.

Clémentines pochées

• Presser le jus de 2 clémentines, faire bouillir le jus 5 mn avec le sirop de sucre de canne.
• Peler les clémentines restantes, séparer les quartiers, et les ajouter dans le sirop, laisser frémir 15 mn, laisser refroidir et réfrigérer.

Dressage

• Garnir des coupes en alternant des couches de crumble aux pistaches, de crème au chocolat, et de clémentines pochées.
• Décorer avec des quartiers de clémentines.