Clémentines pochées et crème chocolat sur crumble aux pistaches

Clémentines et chocolat voilà une gourmande association. Ce dessert a été plébisicté par mes goûteurs qui se sont régalés. Très facile à faire, vous pouvez le préparer à l’avance.

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Clémentines pochées et crème chocolat sur crumble aux pistaches

Type de plat: Desserts et Gâteaux
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5

Ingrédients

La crème au chocolat

  • 120 gr de chocolat noir
  • 50 cl de lait
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de maïzena
  • 4 jaunes d'œufs

Le crumble

  • 40 gr de pistaches décortiquées
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de beurre

Les clémentines pochées

  • 10 clémentines
  • 10 cl de sirop de canne

Préparation

Avec Thermomix

    Crème au chocolat

    • Mettre le chocolat dans le bol et mixez 3 sec/Vit.6.
    • Ajouter le lait, 80 gr de sucre, la maïzena, et les 4 jaunes d'œufs.
    • Programmez 8mn/90°/Vit.3 (sans le gobelet).
    • Transvaser dans un saladier, couvrir et réfrigérer.

    Crumble aux pistaches

    • Mettre les pistaches dans le bol nettoyé, donner quelques impulsions de turbo pour les réduire en poudre.
    • Ajouter la farine, 50 gr de sucre, et le beurre coupé en morceaux.
    • Mixez 15 sec/Vit.6.
    • Répartir cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Faites cuire 10 à 15 mn dans votre four préchauffé à 180°.
    • Laissez refroidir, et briser ce crumble avec un rouleau à pâtisserie.

    Clémentines pochées

    • Presser le jus de 2 clémentines, faire bouillir le jus 5 mn avec le sirop de sucre de canne.
    • Peler les clémentines restantes, séparer les quartiers, et les ajouter dans le sirop, laisser frémir 15 mn, laisser refroidir et réfrigérer.

    Dressage

    • Garnir des coupes en alternant des couches de crumble aux pistaches, de crème au chocolat, et de clémentines pochées.
    • Décorer avec des quartiers de clémentines.

    Sans Thermomix

      Crème au chocolat

      • Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat râpé, bien mélanger.
      • Fouetter les jaunes avec 80 gr de sucre, incorporer la maïzena.
      • Verser dessus le lait au chocolat. Faire épaissir dans une casserole à feu doux, sans cesser de mélanger.
      • Transvaser dans un saladier, couvrir et réfrigérer.

      Crumble aux pistaches

      • Mixer les pistaches au robot électrique pour les réduire en poudre.
      • Mélanger cette poudre avec le beurre en morceaux, les 50 gr de sucre et la farine.
      • Répartir cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
      • Faites cuire 10 à 15 mn dans votre four préchauffé à 180°.
      • Laissez refroidir, et briser ce crumble avec un rouleau à pâtisserie.

      Clémentines pochées

      • Presser le jus de 2 clémentines, faire bouillir le jus 5 mn avec le sirop de sucre de canne.
      • Peler les clémentines restantes, séparer les quartiers, et les ajouter dans le sirop, laisser frémir 15 mn, laisser refroidir et réfrigérer.

      Dressage

      • Garnir des coupes en alternant des couches de crumble aux pistaches, de crème au chocolat, et de clémentines pochées.
      • Décorer avec des quartiers de clémentines.
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