• Dans une casserole à fond épais, et sur feu doux verser le sucre semoule.
• Lorsque le sucre commence à caraméliser, mélanger pour obtenir un caramel roux et homogène.

ATTENTION AUX ECLABOUSSURES ET AUX BRULURES !!!

• Ajouter peu à peu la crème fraiche, et la pincée de sel en remuant sans arrêt.
• Une fois le mélange bien homogène, le verser dans un saladier, et l'aide d'un fouet ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux en mélangeant bien à chaque ajout.
• Quand c'est bien lisse, versez dans un pot et conservez à température ambiante.