Crème caramel au beurre salé

04/11/2013 par 36 Quai Des Saveurs dans Confitures, compotes, pâtes à tartiner, curds et coulis

N’ayant plus de crème caramel au beurre salé (que j’avais reçu dans une box culinaire) et qui m’a servi pour faire la tarte sucrée au potiron, je me suis dit que c’était l’occasion d’en faire.

D’autant plus qu’il m’en fallait pour faire le croustillant poire caramel.

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Crème caramel au beurre salé

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total25 minutes
Type de plat: Coulis, compotes, chutneys, confitures
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 180 gr de sucre semoule
  • 80 gr de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème fraiche liquide entière
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, et sur feu doux verser le sucre semoule.
  • Lorsque le sucre commence à caraméliser, mélanger pour obtenir un caramel roux et homogène.

ATTENTION AUX ECLABOUSSURES ET AUX BRULURES !!!

  • Ajouter peu à peu la crème fraiche, et la pincée de sel en remuant sans arrêt.
  • Une fois le mélange bien homogène, le verser dans un saladier, et l'aide d'un fouet ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux en mélangeant bien à chaque ajout.
  • Quand c'est bien lisse, versez dans un pot et conservez à température ambiante.

Notes

Conservation au réfrigérateur.
Vous trouverez également une recette de coulis de caramel au beurre salé plus fluide.
36 Quai des Saveurs