Avec Thermomix

• Préchauffez le four à 180°C.
• Si vous utilisez des amandes émondées, les mettre dans le bol et mixer 10 sec/Vit.9 pour obtenir la poudre d’amandes. Réservez.
• Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 mn/90°C/Vit.1.
• Transvasez dans un récipient et clarifier le (enlever le dépôt blanc en surface) à l’aide d’une cuillère. Laissez refroidir.
• Insérez le fouet. Ajouter la farine, le sucre, la poudre d’amandes réservée, ainsi que les graines de la gousse de vanille, mélanger 10 sec/Vit. 2.
• Ajoutez les blancs d’œufs, fouettez 1 mn/Vit.3, puis cuire 3 mn/60°C/Vit.2.
• Ajoutez le beurre clarifié et mixer 40 sec/Vit.3. La pâte doit être bien lisse.
• Versez la pâte dans vos moules beurrés si vous n’utilisez pas des moules en silicone.
• Faites cuire environ 20 mn jusqu’à ce les financiers soient bien dorés.
• Démouler sur une grille et laissez refroidir.