Gâteau aux biscuits roses de Reims et aux pralines roses
Ustensiles
- Moule à manqué diamètre 18 Cm
Ingrédients
- 16 biscuits roses de Reims 120 gr environ
- 1 poignée de pralines roses (80 gr pour moi)
- 4 oeufs
- 75 gr de beurre
- 70 gr de poudre d'amande
- 100 gr de sucre (50 gr de sucre pour moi)
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron bio
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Mixez les biscuits roses pour obtenir une poudre.
- Séparer les jaunes des blancs des œufs et battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter le le beurre fondu, la poudre de biscuits et la poudre d'amandes, mélanger pour obtenir une pâte homogène (moi je l'ai trouvé assez compacte !)
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement à la préparation aux biscuits roses.
- Beurrez le fond d'un moule à manqué de 18 cm de diamètre, et le tapisser de pralines grossièrement hachées (je le mets dans un torchon et je tape dessus avec un rouleau à tarte). Ne faites pas des morceaux trop petits, pour garder du croquant quand vous le mangerez c'est meilleur.
- Verser la pâte par dessus et enfourner dans le four préchauffé pendant 30 mn.
36 Quai des Saveurs