Mini financiers aux noisettes
Portions : 48
Ustensiles
- Moule DEMARLE Petits Fours 48 Empreintes
Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs
- 150 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre
- 75 gr de poudre de noisettes
- 30 gr de farine
- Noisettes entières
Préparation
- Préchauffez le four à 240°C (Th.8).
- BEURRE NOISETTE :Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une casserole à fond large. Il va mousser et crépiter.Quand il arrête de mousser, il va se colorer de couleur noisette et sentir la noisette grillée.Oter du feu, passer à travers une passoire pour arrêter la cuisson et réserver.
- Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine.
- Incorporer les blancs d'œufs non battus.
- Ajoutez le beurre noisette encore chaud en mélangeant avec une spatule.
- Versez dans les empreintes en déposant une noisette entière au milieu de chaque empreinte remplie.
- Cuire 5 mn à 240°C (th.8) puis baissez la température à 200°C et prolongez de 5 mn.
- Laissez encore 5mn dans le four éteint.
36 Quai des Saveurs