Avec Thermomix

La pâte

• Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol à 37°/Vit 1 / 2mm30
• Ajouter la farine, le sel, puis le reste des ingrédients.
• Pétrir en mode épi 4 à 5 mn
• Mettre la pâte dans un saladier fariné, fermer avec un film alimentaire, et laisser pousser pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Au bout de ce temps, dégazer la pâte et faire des petites boules d'environ 25 gr.
• Recouvrir d'un linge et laisser pousser 30 mn
• Badigeonner avec un jaune d'œuf et un peu de lait.
• Ajouter des graines (pavot, sésame..)
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 12 mn
• Laisser refroidir.

Le montage

• Couper les petits pains en deux, mettre du gouda, du jambon et une rondelle de tomates