Pains au lait et au chocolat
Ustensiles
- Avec ou sans Thermomix TM5
Ingrédients
- 50 gr de beurre coupé en morceaux (et un peu pour le saladier)
- 300 gr de lait
- 20 gr de levure de boulanger fraiche (ou 8 gr de levure boulangère sèche)
- 60 gr de sucre
- 550 gr de farine T55
- 1,5 cuillère à café rase de sel
- 1 jaune d'œuf pour la dorure + lait
- 14 bâtons de chocolat
Préparation
Avec Thermomix
- Dans le bol du thermomix, mettre le lait, le beurre, la levure et le sucre. Chauffer 3mn/37°C/Vit.2.
- Ajouter la farine et le sel, et pétrir 3 mn/fonction Epi.
- Mettre la pâte dans un saladier beurré, couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
- Tapisser une plaque de four de papier cuisson (SILPAT pour moi) et réserver.
- Diviser la pâte en pâtons d'environ 60/70 gr. En faire des boules que vous façonnez en boudin.
- Aplatissez les et déposer un bâton de chocolat. Les refermer en remontant les bords en les pinçant (suis-je claire ???)
- Les déposer sur la plaque, les recouvrir d'un torchon humide et laissez à nouveau pousser environ 30 mn, le temps qu'ils doublent de volume.
- Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C.
- Faites 3 entailles sur les petits pains et badigeonner avec le jaune d'oeuf+lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Enfourner environ 15 mn.
- Laissez refroidir sur une grille.
Sans Thermomix
- Délayer la levure, le beurre mou et la levure dans le lait tiédi.
- Ajouter la farine et le sel et pétrir dans votre robot (ou à la main).
- Mettre la pâte dans un saladier beurré, couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
- Tapisser une plaque de four de papier cuisson (SILPAT pour moi) et réserver.
- Aplatissez les et y déposer un bâton de chocolat. Les refermer en remontant les bords en les pinçant (suis-je claire ???)
- Les déposer sur la plaque, les recouvrir d'un torchon humide et laissez à nouveau pousser environ 30 mn, le temps qu'ils doublent de volume.
- Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C.
- Faites 3 entailles sur les petits pains et badigeonner avec le jaune d'oeuf+lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Enfourner environ 15 mn.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
On trouve cette recette dans deux livres thermomix 'ma cuisine 100 façons" et "ma cuisine au quotidien", ou la présentation est sous forme de grande tresse.
Je l'ai déjà fait également, je vous indique le façonnage :
1.Diviser votre pâte en 3, roulez chaque pâton sur une surface légèrement farinée pour obtenir 3 boudins d'environ 45 cm.
2.Les disposer côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder l'une des extrémités en appuyant sur la pâte, puis tresser. Souder la seconde extrémité.
3.Poser la tresse sur la plaque, couvrir d'un torchon humide et laissez à nouveau pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4.Après l'avoir badigeonné j'ai parsemé de sucre en grains.
5.La cuisson à 180° est dans ce cas de 25 mn environ
36 Quai des Saveurs