Pains au lait et au chocolat

Ingrédients

• • 50 gr de beurre coupé en morceaux (et un peu pour le saladier)
• • 300 gr de lait
• • 20 gr de levure de boulanger fraiche (ou 8 gr de levure boulangère sèche)
• • 60 gr de sucre
• • 550 gr de farine T55
• • 1,5 cuillère à café rase de sel
• • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure) + lait
• • 14 bâtons de chocolat

Préparation

• Avec ou sans thermomix
• Avec thermomix
• 1. Dans le bol du thermomix, mettre le lait, le beurre, la levure et le sucre. Chauffer 3mn/37°C/Vit.2.
• 2. Ajouter la farine et le sel, et pétrir 3 mn/fonction Epi.
• 3. Mettre la pâte dans un saladier beurré, couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
• 4. Tapisser une plaque de four de papier cuisson (SILPAT pour moi) et réserver.
• 5. Diviser la pâte en patons d'environ 60/70 gr. En faire des boules que vous faconnez en boudin.
• 6. Aplatissez les et déposer un baton de chocolat. Les refermer en remontant les bords en les pincant (suis-je claire ???)
• 7. Les déposer sur la plaque, les recouvrir d'un torchon humide et laissez à nouveau pousser environ 30 mn, le temps qu'ils doublent de volume.
• 8. Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C.
• 9. Faites 3 entailles sur les petits pains et badigeonner avec le jaune d'oeuf+lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
• 10. Enfourner environ 15 mn.
• 11. Laissez refroidir sur une grille.
• Sans thermomix
• 1. Délayer la levure, le beurre mou et la levure dans le lait tiédi.
• 2. Ajouter la farine et le sel et pétrir dans votre robot (ou à la main).
• 3. Mettre la pâte dans un saladier beurré, couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
• 4. Tapisser une plaque de four de papier cuisson (SILPAT pour moi) et réserver.
• 5. Aplatissez les et y déposer un baton de chocolat. Les refermer en remontant les bords en les pincant (suis-je claire ???)
• 6. Les déposer sur la plaque, les recouvrir d'un torchon humide et laissez à nouveau pousser environ 30 mn, le temps qu'ils doublent de volume.
• 7. Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C.
• 8. Faites 3 entailles sur les petits pains et badigeonner avec le jaune d'oeuf+lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
• 9. Enfourner environ 15 mn.
• 10. Laissez refroidir sur une grille.
• On trouve cette recette dans deux livres thermomix 'ma cuisine 100 facons" et "ma cuisine au quotidien", ou la présentation est sous forme de grande tresse.
• Je l'ai déjà fait également, je vous indique le faconnage :
• 1. Diviser votre pâte en 3, roulez chaque pâton sur une surface légèrement farinée pour obtenir 3 boudins d'environ 45 cm.
• 2. Les disposer côte à côte en les espacant légèrement en éventail, souder l'une des extrémités en appuyant sur la pâte, puis tresser. Souder la seconde extrémité.
• 3. Poser la tresse sur la plaque, couvrir d'un torchon humide et laissez à nouveau pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• 4. Après l'avoir badigeonné j'ai parsemé de sucre en grains.
• 5. La cuisson à 180° est dans ce cas de 25 mn environ

https://www.36quaidessaveurs.com/pains-au-lait-et-au-chocolat/

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