Panna cotta au saumon fumé et crème d’asperges
Ustensiles
- Avec ou sans Thermomix TM5
Ingrédients
La panacotta
- 150 gr de saumon fumé
- 50 cl de crème fraiche liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Poivre
La crème d'asperges
- Pour la crème d'asperges :
- 300 gr d'asperges cuites égouttées
- 150 gr de Philadelphia
- 1/2 cuillère à café de Wasabi condiment japonais que vous trouverez au rayon exotique
Préparation
Avec Thermomix
- Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
- Mettre dans le bol le saumon fumé coupé en petits morceaux avec la crème. Poivrez.
- Mixez 20 sec/Vit.5, et ensuite programmez 6 mn/80°/vit. 2.
- Ensuite ajoutez la gélatine essorée, et mixez 15 sec/Vit. 3.
- Transvasez dans les verrines, et mettre au frais le temps que la panna cotta prenne.
- Dans le bol nettoyé, mettre les asperges, le fromage frais, et le wasabi. Mixez 40 Sec/Vit. 5 afin d'obtenir un mélange bien lisse.
- Répartissez sur les panna cotta et réservez au frais.
Sans Thermomix
- Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
- Mixez ensemble le saumon fumé coupé en petits morceaux et la crème fraiche.
- Versez dans une casserole, et une fois votre préparation parvenue à ébullition ajoutez la gélatine essorée.
- Bien mélanger pour faire fondre la gélatine.
- Transvasez dans les verrines, et mettre au frais le temps que la panna cotta prenne.
- Dans un mixeur, mettre les asperges, le fromage frais, et le wasabi. Mixez afin d'obtenir un mélange bien lisse.
- Répartissez sur les panna cotta et réservez au frais.
36 Quai des Saveurs