Avec Thermomix

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Couper le citron en deux, en prélever une fine rondelle pour la décoration .
• Mettre le sel et le zeste d'un demi citron dans le bol et mixez 5 sec/vit.7. Raclez les parois du bol avec la spatule.
• Ajouter la crème liquide et l'aneth puis chauffez 5 mn/80°/Vit.1.
• Ajouter la gélatine bien essorée et dissoudre 20 sec/vit. 4.
• Ajouter le lait et le jus du citron et mélanger 10 sec/vit.4.
• Réserver 1 cuillère à soupe d'œufs de saumon pour la finition.
• Ajouter le reste d'œufs de saumon et un peu de poivre au contenu du bol, et mélanger 20 sec/vit 1.
• Répartir dans les verrines, et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
• Quand la préparation est bien figée, garnir chaque verrine avec les œufs de saumon restant, ajouter de l'aneth et un petit morceau de citron.
• Servir frais.