Panna cotta aux oeufs de saumon. La panna cotta signifie « crème cuite ». On a tendance à la préparer en dessert, sucrée, accompagnée d’un coulis de fruit, de chocolat fondu….
La présenter de façon salée c’est une idée sympa pour l’apéritif. Elle se prépare un peu à l’avance, mais c’est très facile.
D’ailleurs vous pouvez retrouver sur le blog d’autres recettes de panna cotta salées :
Vous avez la Panna cotta à la bisque de homard
ou encore
Une Panna cotta au saumon fumé et crème d’asperges
Enfin cette recette de panna cotta aux oeufs de saumon a été faite avec le thermomix, mais elle est aussi simple à réaliser sans.
Panna cotta aux oeufs de saumon
Ustensiles
- Avec Thermomix TM5
Ingrédients
- 3 feuilles de 2 gr de gélatine
- 1 citron jaune non traité
- 1/2 cuillère à café de sel suivant vos goûts
- 250 gr de crème liquide à 35 % de MG
- Quelques brins d'aneth
- 200 gr de lait
- 80 gr d'œufs de saumon
- 2 pincées de poivre moulu
Préparation
Avec Thermomix
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Couper le citron en deux, en prélever une fine rondelle pour la décoration .
- Mettre le sel et le zeste d'un demi citron dans le bol et mixez 5 sec/vit.7. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter la crème liquide et l'aneth puis chauffez 5 mn/80°/Vit.1.
- Ajouter la gélatine bien essorée et dissoudre 20 sec/vit. 4.
- Ajouter le lait et le jus du citron et mélanger 10 sec/vit.4.
- Réserver 1 cuillère à soupe d'œufs de saumon pour la finition.
- Ajouter le reste d'œufs de saumon et un peu de poivre au contenu du bol, et mélanger 20 sec/vit 1.
- Répartir dans les verrines, et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
- Quand la préparation est bien figée, garnir chaque verrine avec les œufs de saumon restant, ajouter de l'aneth et un petit morceau de citron.
- Servir frais.
36 Quai des Saveurs
[…] Panna cotta aux oeufs de saumon […]
Pour remplacer la gélatine par l agar agar qu elle quantité?
Merci
Non mon premier commentaire était une simple réaction de joie et de soulagement de voir que vous utilisiez de l agar agar
Mon deuxième commentaire est une question
Pour remplacer la gélatine par l agar agar qu elle quantité?
Merci
Bonsoir Luce, Alors 2 gr d’agar-agar = 3 feuilles de 2 gr de mais attention la gélatine s’utilise à froid contrairement à l’agar qui se chauffe. Et la consistance est un peu différente. C’est plus ferme avec l’agar contrairement à la gélatine ou c’est plus moelleux. Si vous testez n’hésitez pas à laisser un message. Bien cordialement
Nadia
J’adore 🙂
Merci pour cette recette
Merci à vous ?