La veille

• Coupez le beurre en cube et le congeler.

Avec Thermomix

Le lendemain

• Mettre le beurre congelé, la farine, le sel et l'eau froide dans le bol.

  Mixer 15 sec/Vit. 6
• Mixer 10 sec/Fonction sens inverse/Vit. 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
• La déposer sur le plan de travail.

La méthode escargot

• Etaler la pâte en rectangle,
• L'enrouler pour former un boudin.
• Enrouler ensuite le boudin sur lui même pour former un escargot.
• Le placer au réfrigérateur pendant 20 mn ou 5 mn au congélateur.
• Sur votre plan de travail ou roulpat, poser l'escargot refroidi debout sur la tranche et l'aplatir avec votre rouleau à la dimension voulue.
• Et voilà, maintenant c'est à vous c'est tellement simple.