Pâte sablée aux amandes
Ustensiles
- Robot Artisan Pâtissier KITCHENAID équipé du batteur plat
Ingrédients
- 250 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 150 gr de beurre bien froid
- 50 gr de sucre glace
- 50 gr de poudre d'amandes
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café d'eau bien froide
Préparation
- Dans le bol du robot, tamisez la farine et le sel.
- Eparpillez le beurre coupé en dés sur la farine.
- Mélangez à la vitesse 2 avec le batteur plat jusqu'à ce que la préparation ressemble à du gros sable.
- Levez le batteur et tamisez le sucre glace sur la préparation.
- Ajoutez la poudre d'amandes.
- Dans un ramequin, battez les jaunes d'œufs avec une cuillère à café d'eau bien froide.
- Versez sur la poudre d'amandes.
- Avec le batteur plat, mélangez quelques secondes sur vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.
- Rassemblez la pâte en boule, puis pétrissez sur le plan de travail pendant 1 mn avec la paume de la main.
- Roulez à nouveau la pâte en boule, puis aplatissez-la en un cercle.
- Formez une boule avec la pâte et emballez-la dans un film plastique.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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