Préchauffez le four à 180°C (Th.6) et placez le Flexipan Plat sur la plaque perforée.
Travaillez le beurre au fouet avec le sucre, 2 œufs et 2 jaunes. Ajoutez la farine, la levure chimique, et le colorant. Mélangez.
Montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sel. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez à la spatule.
Versez dans le Flexipan Plat, étalez à la spatule. Faites cuire 8 à 10 mn à 180°C.
A la sortie du four, posez une Silpat et une plaque perforée sur le biscuit. Retournez le tout, retirer délicatement le Flexipan Plat. Roulez le biscuit avec la Silpat filmez-le et laissez le refroidir environ 1 heure. (si vous n'avez pas de Silpat vous pouvez utiliser un torchon humide)