Roulé aux fraises et au mascarpone

Roulé aux fraises à l'italienne

Roulé aux fraises et au mascarpone

Roulé aux fraises et au mascarpone, un dessert facile et rapide à faire, et qui fera son effet. Un dessert frais, fruité. Le biscuit roulé est parfumé à l’Amaretto, qui est une liqueur à l’amande amère. De plus cela apporte du moelleux au biscuit.

A l’intérieur il y a une délicieuse crème à base de mascarpone qui contient des morceaux de fraises.

Ensuite pour un peu de croquant, on parsème de pistaches hachées.

D’autre part j’ai trouvé cette recette de roulé aux fraises et au mascarpone (roulé aux fraises à l’italienne) dans « Les Essentiels du Flexipan Plat » de chez DEMARLE . Si vous ne connaissez pas le Flexipan Plat c’est un moule plat en silicone de 33,5 cm X 23,5 cm. Le biscuit que l’on va rouler est cuit dedans.

Par ailleurs la seule modification que j’ai faite est d’avoir coloré le biscuit pour rappeler la pistache mais c’est facultatif. J’ai utilisé du colorant en poudre « vert prairie » de la marque « les Artistes ».

De plus pour les pistaches que l’on parsème sur le dessus, il est noté 50 gr mais cela fait beaucoup. Vous pouvez en mettre moins. Après c’est vous qui voyez.

Ainsi c’est vraiment une recette simple à faire, à déguster bien frais.

Roulé aux fraises et au mascarpone

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total de recette: 2 heures

Taille d'une portion: 8 personnes

Roulé aux fraises et au mascarpone

roulé aux fraises à l'italienne

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • • 35 gr de beurre mou
  • • 100 gr de sucre
  • • 4 œufs
  • • 100 gr de farine
  • • 4 gr de levure chimique ( 2 cuillères à café rase)
  • • Une pincée de sel
  • • 1 pointe de couteau de colorant vert (facultatif)
  • Pour la garniture :
  • • 250 gr de mascarpone
  • • 50 gr de crème fraiche liquide
  • • 60 gr de sucre
  • • 300 gr de fraises
  • • 50 gr d’Amaretto (liqueur d’amandes amères)
  • • 50 gr de pistaches décortiquées (vous pouvez en mettre moins)

Préparation

  • Préparation du biscuit :
  • 1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6) et placez le Flexipan Plat sur la plaque perforée.
  • 2. Travaillez le beurre au fouet avec le sucre, 2 œufs et 2 jaunes. Ajoutez la farine, la levure chimique, et le colorant. Mélangez.
  • 3. Montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sel. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez à la spatule. Versez dans le Flexipan Plat, étalez à la spatule. Faites cuire 8 à 10 mn à 180°C.
  • 4. A la sortie du four, posez une Silpat et une plaque perforée sur le biscuit. Retournez le tout, retirer délicatement le Flexipan Plat. Roulez le biscuit avec la Silpat filmez-le et laissez le refroidir environ 1 heure. (si vous n'avez pas de Silpat vous pouvez utiliser un torchon humide)
  • Préparation de la garniture :
  • 1. Dans un cul-de-poule, travaillez au fouet le mascarpone avec la crème et le sucre. Réservez 2 ou 3 fraises pour le décor et taillez les autres en petits dés. Mélangez-les à la préparation.
  • 2. Déroulez le biscuit, badigeonnez-le d’Amaretto et étalez la garniture aux fraises. Enroulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation. Recouvrez-le à la spatule avec la crème de mascarpone réservée et saupoudrez avec les pistaches hachées.

Notes et suggestions

Matériel utilisé : Flexipan plat 33,5 X 23,5 cm

https://www.36quaidessaveurs.com/roule-aux-fraises-et-au-mascarpone/