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Betteraves croquantes et mousseuses avec chantilly au cumin

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson0 min
Temps total15 min
Type de plat: Apéritif
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 150 gr de crème liquide à 35 % mg très froide
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 150 gr de betteraves crues
  • 350 gr de betteraves cuites
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • 150 gr de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de raifort
  • Graines de pavot pour décoration

Préparation

Avec Thermomix

  • Verser la crème et le cumin dans le bol bien froid, insérer le fouet et monter en chantilly pendant 3 mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 3,5.
  • Puis débarrasser au froid.
  • Rincer le bol.
    Peler toutes les betteraves et les couper en gros morceaux sans les mélanger.
  • Placer la betterave crue dans le bol, ajouter le vinaigre et une pincée de sel et mixer pendant 5 sec/Vit.5.
  • Répartir dans les verrines.
  • Mettre les betteraves cuites dans le bol et mixer pendant 20 sec/Vit.8
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  • Ajouter le mascarpone et le raifort et mixer 1 mn/Vit.8.
  • Répartir ce mélange entre les verrines, puis ajouter la chantilly au cumin au moment de servir.
  • Décorer de graines de pavot.
  • Servir très frais.

La chantilly au siphon si pas faite au thermomix

  • Mettre la crème et le cumin dans le syphon, mettre la cartouche de gaz et réserver au frais.
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