Une idée de verrine que j’ai servi en apéritif lors du repas d’anniversaire des 18 ans de mon fils aîné….. Déjà…… Mais bon revenons à nos casseroles, enfin à notre thermomix car c’est une recette que j’ai trouvé dans un magazine Thermomix et Vous. Elle est tout aussi simple à réaliser sans, avec votre robot. De plus la chantilly je ne l’ai pas faite au thermomix, je l’ai réalisé dans mon siphon.
Ingrédients
- • 150 gr de crème liquide à 35 % mg très froide
- • 1 cuillère à café de cumin en poudre
- • 150 gr de betteraves crues
- • 350 gr de betteraves cuites
- • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- • Sel
- • 150 gr de mascarpone
- • 2 cuillères à soupe de raifort
- • Graines de pavot pour décoration
Instructions
- 1. Verser la crème et le cumin dans le bol bien froid, insérer le fouet et monter en chantilly pendant 3 mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 3,5.
- 2. Puis débarrasser au froid.
- 3. Moi j'ai tout simplement mis la crème et le cumin dans mon syphon, mis la cartouche de gaz et réservé au frais.
- 4. Rincer le bol. Peler toutes les betteraves et les couper en gros morceaux sans les mélanger.
- 5. Placer la betterave crue dans le bol, ajouter le vinaigre et une pincée de sel et mixer pendant 5 sec/Vit.5.
- 6. Répartir dans les verrines.
- 7. Sans le thermomix vous devez avoir une petite julienne de betteraves, donc ne mixez pas trop avec votre robot. Cela doit rester croquant.
- 8. Mettre les betteraves cuites dans le bol et mixer pendant 20 sec/Vit.8
- 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- 10. Ajouter le mascarpone et le raifort et mixer 1 mn/Vit.8.
- 11. Sans le thermomix vous devez arriver à la consistance d'une crème.
- 12. Répartir ce mélange entre les verrines, puis ajouter la chantilly au cumin.
- 13. Décorer de graines de pavot.
- 14. Servir très frais.
- Je mets la chantilly seulement au moment de servir.
36 Quai des Saveurs
