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Coulis de caramel au beurre salé

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total25 min
Type de plat: Coulis, compotes, chutneys, confitures
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 180 gr de sucre semoule
  • 40 gr de beurre demi-sel
  • 30 cl de crème fraiche liquide entière
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, et sur feu doux verser le sucre semoule.
  • Lorsque le sucre commence à caraméliser, mélanger pour obtenir un caramel roux et homogène.

ATTENTION AUX ECLABOUSSURES ET AUX BRULURES !!!

  • Ajouter peu à peu la crème fraiche, et la pincée de sel en remuant sans arrêt.
  • Une fois le mélange bien homogène, le verser dans un saladier, et l'aide d'un fouet ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux en mélangeant bien à chaque ajout.
  • Quand c'est bien lisse, versez dans un pot.

Notes

Conservation au réfrigérateur.
Vous trouverez également une recette de crème caramel au beurre salé plus épaisse.
Pour l'utiliser et le liquéfier, je trempe le pot dans de l'eau chaude.
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