Je vous ai déja donné la recette de la crème caramel au beurre salé.
Voilà la version du coulis de caramel au beurre salé qui est plus liquide, qui vous permettra de napper vos desserts, de décorer vos assiettes.
La préparation est la même, juste plus de crème et moins de beurre.
Coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients
- 180 gr de sucre semoule
- 40 gr de beurre demi-sel
- 30 cl de crème fraiche liquide entière
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, et sur feu doux verser le sucre semoule.
- Lorsque le sucre commence à caraméliser, mélanger pour obtenir un caramel roux et homogène.
ATTENTION AUX ECLABOUSSURES ET AUX BRULURES !!!
- Ajouter peu à peu la crème fraiche, et la pincée de sel en remuant sans arrêt.
- Une fois le mélange bien homogène, le verser dans un saladier, et l'aide d'un fouet ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux en mélangeant bien à chaque ajout.
- Quand c'est bien lisse, versez dans un pot.
Notes
Conservation au réfrigérateur.
Vous trouverez également une recette de crème caramel au beurre salé plus épaisse.
Pour l'utiliser et le liquéfier, je trempe le pot dans de l'eau chaude.
36 Quai des Saveurs
[…] Coulis de caramel au beurre salé […]