Roulé au saumon fumé et au fromage frais

Temps de préparation20

Temps de cuisson12

Temps total32

Type de plat: Apéritif, Entrée

En cuisine : Nadia

FLEXIPAN PLAT DEMARLE : plaque rectangulaire souple avec rebord Profondeur : 2 cm Longueur : 33,5 cm - Largeur : 24 cm

3 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau
30 gr de farine
300 gr de saumon fumé
1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette suivant vos goûts (Boursin, Tartare, Philadelphia..)

Préchauffez le four à 180° (Th.6).
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige.
Battre les jaunes en mousse avec l'eau.
Ajouter la farine, mélanger, puis délicatement les blancs en neige.
Etalez la préparation sur le flexipan plat, et faites cuire 12 mn à 180°.
Démoulez sur un torchon humide.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
Laissez là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
Otez le torchon et le papier sulfurisé.
Roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
Une fois que c'est refroidi, étaler le fromage frais, et répartissez les tranches de saumon fumé.
Roulez le biscuit bien serré, le mettre dans un film alimentaire et garder au frais quelques heures.

Mon astuce pour avoir de belles tranches qui ne s'écrasent pas à la découpe est d'utiliser un couteau électrique.

36 Quai des Saveurs