Roulé au saumon fumé et au fromage frais

Une idée pour l’apéritif. Un roulé à préparer à l’avance et à servir bien frais.

Roulé au saumon et fromage Roulé au saumon et fromage5

Roulé au saumon fumé et au fromage frais

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson12 min
Temps total32 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • FLEXIPAN PLAT DEMARLE : plaque rectangulaire souple avec rebord Profondeur : 2 cm Longueur : 33,5 cm - Largeur : 24 cm

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 30 gr de farine
  • 300 gr de saumon fumé
  • 1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette suivant vos goûts (Boursin, Tartare, Philadelphia..)

Préparation

  • Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Battre les blancs en neige.
  • Battre les jaunes en mousse avec l'eau.
  • Ajouter la farine, mélanger, puis délicatement les blancs en neige.
  • Etalez la préparation sur le flexipan plat, et faites cuire 12 mn à 180°.
  • Démoulez sur un torchon humide.
    Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
  • Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
  • Laissez là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
  • Otez le torchon et le papier sulfurisé.
    Roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
  • Une fois que c'est refroidi, étaler le fromage frais, et répartissez les tranches de saumon fumé.
  • Roulez le biscuit bien serré, le mettre dans un film alimentaire et garder au frais quelques heures.

Notes

Mon astuce pour avoir de belles tranches qui ne s'écrasent pas à la découpe est d'utiliser un couteau électrique.
36 Quai des Saveurs

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