Une idée pour l’apéritif. Un roulé à préparer à l’avance et à servir bien frais.
Roulé au saumon fumé et au fromage frais
Ustensiles
- FLEXIPAN PLAT DEMARLE : plaque rectangulaire souple avec rebord Profondeur : 2 cm Longueur : 33,5 cm - Largeur : 24 cm
Ingrédients
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 30 gr de farine
- 300 gr de saumon fumé
- 1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette suivant vos goûts (Boursin, Tartare, Philadelphia..)
Préparation
- Préchauffez le four à 180° (Th.6).
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les blancs en neige.
- Battre les jaunes en mousse avec l'eau.
- Ajouter la farine, mélanger, puis délicatement les blancs en neige.
- Etalez la préparation sur le flexipan plat, et faites cuire 12 mn à 180°.
- Démoulez sur un torchon humide. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
- Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
- Laissez là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
- Otez le torchon et le papier sulfurisé. Roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
- Une fois que c'est refroidi, étaler le fromage frais, et répartissez les tranches de saumon fumé.
- Roulez le biscuit bien serré, le mettre dans un film alimentaire et garder au frais quelques heures.
Notes
Mon astuce pour avoir de belles tranches qui ne s'écrasent pas à la découpe est d'utiliser un couteau électrique.
36 Quai des Saveurs
