Une idée pour l’apéritif. Un roulé à préparer à l’avance et à servir bien frais.
Roulé au saumon fumé et au fromage frais
Ingrédients
- • 3 oeufs
- • 2 cuillères à soupe d'eau
- • 30 gr de farine
- • 300 gr de saumon fumé
- • 1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette suivant vos goûts type Boursin, Tartare, Philadelphia...
Préparation
- 1. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
- 2. Séparer les blancs des jaunes.
- 3. Battre les blancs en neige.
- 4. Battre les jaunes en mousse avec l'eau.
- 5. Ajouter la farine, mélanger, puis les blancs en neige délicatement.
- 6. Etalez la préparation sur le flexipan plat (le flexipan plat Demarle est une plaque rectangulaire souple en silicone avec un bord de dimension 33,5 X 23,5 cm) et faites cuire 12 mn à 180°.
- 7. Démoulez sur un torchon humide. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
- 8. Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
- 9. Laissez là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
- 10. Otez le torchon et le papier sulfurisé; roulez là de nouveau, puis déroulez-la sur une grille et laissez refroidir.
- 11. Une fois que c'est refroidi, étaler le fromage frais, et répartissez les tranches de saumon fumé.
- 12. Roulez le biscuit bien serré, le mettre dans un film alimentaire et garder au frais quelques heures.
- Mon astuce pour avoir de belles tranches qui ne s'écrasent pas à la découpe est d'utiliser un couteau électrique.
36 Quai des Saveurs
