Salade d’oranges aux épices
Ingrédients
- 8 oranges
- 2 cuillères à soupe de miel d’oranger
- 50 gr de sucre glace
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 gousse de vanille
- 50 cl eau + jus récupéré des oranges
- Feuilles de menthe pour la décoration
Préparation
- Peler à vif les oranges pour retirer l’écorce et la peau blanche.
- Prélever délicatement les suprêmes en passant la lame du couteau de chaque côté entre la membrane et la chair. Faites le au dessus d’une passoire posée sur un bol pour récupérer le jus. Pressez également les membranes que vous avez récupéré pour en extraire le jus restant.
- Réservez les suprêmes au frais dans un saladier.
- Complétez le jus recueilli avec de l’eau pour avoir 50 cl et versez dans une casserole.
- Ajoutez le sucre glace, les 2 bâtons de cannelle, la badiane, les graines et la gousse de vanille grattée.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laisser frémir 5 mn.
- Laissez refroidir ce sirop, puis versez le (ôter les épices) sur les suprêmes réservés.
- Mélangez délicatement et mettre au frais quelques heures pour imprégner les fruits.
- Décorer avec quelques feuilles de menthe.
36 Quai des Saveurs