Avec Thermomix

La terrine

• Couper le parmesan en gros morceaux et le placer dans le bol, mixer 10 sec / Vit.7. Réserver dans un récipient.
• Eplucher les gousses d'ail, les mettre dans le bol, ajouter le bouquet de basilic et la menthe et hacher 5 sec / Vit 6.

  Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
• Couper les courgettes en dés sans les éplucher et les placer dans le bol, ajouter l'huile d'olive et faire rissoler pendant 15 mn/ Varoma / Vit. 1
• Puis mixer le contenu du bol pendant 20 sec/ Vit. 10.
• Ajouter les œufs, le parmesan et la chapelure, assaisonner et mélanger 10 sec / Vit 5.
• Verser la préparation dans une terrine en aluminium (1,5 l), la recouvrir de film alimentaire, et la placer dans le Varoma.
• Réserver.

  Nettoyer le bol.

La concassée de tomates

• Placer les gousses d'ail et le basilic dans le bol et mixer 5 sec / Vit. 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
• Verser l'huile d'olive et faire rissoler 5 mn / Varoma / Mijotage sans le gobelet.
• Ajouter les tomates, l'eau, mettre le Varoma en place et programmer 50 mn / Varoma/ Vit. 1
• Retirer le Varoma.

  Laisser refroidir la terrine avant de la placer au frais pendant 4 h.
• Servir la terrine froide, accompagnée de la concassée de tomates bien fraiche.

Sans Thermomix

Pour la terrine

• Préchauffez votre four à 180 ° (Th.6)
• Mixer le parmesan, et réserver
• Mixer l'ail et les herbes.
• Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et rissoler les courgettes non épluchées et coupées en dés , l'ail et les herbes pendant 10 à 15 mn environ.
• Dans votre robot mixeur, mettre la préparation aux courgettes, ail et herbes, ajouter les œufs, le parmesan et la chapelure et mixer.
• Verser dans votre terrine ou moule à cake.
• Enfournez et faites la cuire au bain-marie pendant 40 mn environ (à surveiller vous piquez un couteau la lame doit ressortir à peine humide).

La concassée de tomates

• Faites dorer l'ail haché dans l'huile d'olive, ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, l'eau, le basilic haché et faites réduire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.
• Laisser refroidir la terrine avant de la placer au frais pendant 4 h.
• Servir la terrine froide, accompagnée de la concassée de tomates bien fraiche.