• Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les champignons égouttés, et laisser confire environ 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
• Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez et réservez.

Montage

• Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé et déposez la sur la plaque de cuisson.
• Délimitez un rectangle au centre de votre pâte de 10 cm en appuyant légèrement avec le côté non tranchant d'un couteau. Il ne faut surtout pas que la pâte soit coupée.
• Découpez des bandes régulières sur les côtés du rectangle. Veillez à avoir le même nombre de chaque côté.
• Etalez la crème sur le rectangle, recouvrir du mélange oignons-champignons.
  
• Ajouter le jambon coupé en lamelles, et recouvrir de gruyère râpé.
• Et maintenant il s'agit de tresser : rejoindre les bandes des côtés en alternant et en les dirigeant légèrement vers le bas.
  
• Badigeonner la pâte avec un jaune d'œuf battu mélangé à un peu d'eau.
• Parsemez de graines de pavot (facultatif)
• Enfournez à 180°C (Th.6) pour environ 30 mn.