Brioche mousseline (sans pétrissage)

Quand j’ai vu cette recette de brioche, j’ai eu très envie de la tester. Comme pour le pain sans pétrissage, pas besoin de robot, de thermomix, même vos petits bras ne sont pas sollicités pour pétrir. Un saladier et une spatule et c’est parti pour une brioche juste délicieuse. A la maison elle fait l’unanimité, je l’ai faite plusieurs fois à la demande générale.

Moi je la prépare le soir, cela prend moins de 5 mn, hop au réfrigérateur toute la nuit. Et le lendemain il n’y a plus qu’à la faconner et la laissez à nouveau lever.

J’ai trouvé cette super recette dans un livre Tupperware qui a au moins 30 ans…..

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Brioche mousseline (sans pétrissage)

Brioche mousseline (sans pétrissage)

Ingrédients

  • • 350 gr de farine
  • • 50 gr de sucre en poudre
  • • 1 cuillère à café de sel
  • • 4 oeufs
  • • 170 gr de beurre fondu
  • • 2 cuillères a soupe d'eau froide
  • • 20 gr de levure fraiche émiettée

Préparation

  • La veille :
  • 1. Délayer la levure dans les 2 cuillères d'eau.
  • 2. Dans un saladier versez la farine en fontaine. Au centre mettre le sel, sucre, oeufs, beurre fondu, et la levure délayée. Bien mélanger avec une spatule. Filmez le saladier et laissez lever une nuit dans le bas du réfrigérateur ou au moins 5 à 6 heures. Je l'ai laissé lever 12 heures.
  • Le lendemain :
  • 1. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand carré, et pliez-la en 4 : vous obtenez un gros boudin.
  • 2. Etalez à nouveau ce boudin pour avoir une bande large comme la main.
  • 3. Roulez la pâte à nouveau sur elle-même, vous aurez à nouveau un boudin, et vous le coupez en 8 morceaux.
  • 4. Mettre ces morceaux dans un moule (savarin en silicone pour moi), vous pouvez utilisez un moule à cake (voire deux) ou autre. Pensez à beurrer votre moule s'il n'est pas en silicone.
  • 5. Recouvrez votre moule d'un torchon humide, et laissez levez la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (sur la recette il est noté 4 heures, pour moi 2 heures ont suffi, cela va dépendre de la température ambiante, en hiver je mets mon moule à côté du radiateur...)
  • 6. Au bout de ce temps, (on ne badigeonne pas) enfournez dans un four NON PRECHAUFFE, et programmez 175° pendant environ 30 mn. Surveillez suivant votre four.
  • 7. A la sortie du four, couvrez votre brioche d'un torchon, et attendez quelques minutes avant de démouler.
https://www.36quaidessaveurs.com/brioche-mousseline-sans-petrissage/

Explication du livre

brioche mousseline

Avant 2ème levée

brioche mousseline

Après 2ème levée

brioche mousseline