Terrine de poires à la crème d’amandes

Cette terrine de poires à la crème d’amandes est parfaite pour terminer un repas. Elle est légère et pleine de fraicheur.

terrine de poires à la crème d'amandes

Comme toujours j’aime les recettes que l’on peut préparer à l’avance, et qui peuvent attendre tranquillement le moment du service.

Vous pouvez utiliser des poires fraiches, moi j’ai utilisé des poires au sirop en boite. Vous pouvez remplacer par d’autres fruits, des pêches ou des abricots par exemple.

Par ailleurs c’est dans un livre de Sophie DUDEMAINE que j’ai trouvé cette recette. Sophie des « Cakes de Sophie » et autres livres très sympas. Ses recettes sont toujours faciles et rapides en général, et  sans ingrédients difficiles à dénicher.

De plus j’ai utilisé un moule à cake de 26 cm. C’est la dimension idéale. J’ai testé une première fois avec un moule plus grand et cela n’a pas été concluant. La terrine manquait d’épaisseur.

Je l’ai accompagné d’un coulis de fruits rouges. Sophie DUDEMAINE préconise une sauce au chocolat.

Et vous, avec quoi vous allez la servir cette terrine de poires à la crème d’amandes.

Terrine de poires à la crème d'amandes
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Terrine de poires à la crème d’amandes

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Temps total16 minutes
Type de plat: Desserts
Portions : 6
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5
  • Moule à cake 26 cm

Ingrédients

Terrine de poires

  • 1 boite 4/4 de poires au sirop ou 4 poires bien mûres
  • 120 gr de poudre d’amandes
  • 120 gr de sucre semoule (cassonade pour moi)
  • 120 gr de beurre mou
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe d’alcool de poire (facultatif)

Coulis de fruits rouges

  • 500 gr de fruits rouges (fraises, framboises....)
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 c. à soupe de jus de citron

OU

Sauce au chocolat

  • 150 gr chocolat noir pâtissier
  • 15 cl crème liquide

Préparation

Avec Thermomix (ou sans)

  • Préchauffez le four à 160°C (Th.5-6).
  • Egouttez les poires et coupez-les en morceaux.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre, le sucre, les œufs, la poudre d’amandes et l’alcool de poires et mixer 1 mn/Vit.4.
  • Beurrez un moule à cake s’il n’est pas antiadhésif, puis montez la terrine en alternant les couches régulières de crème d’amandes et de poires, en commençant et terminant par la crème d’amandes.
  • Mettre au four dans un bain-marie bouillant pendant 45 mn voire 1 heure.
  • Laissez refroidir complètement et démoulez.
  • Servir accompagné d'un coulis de fruits rouges (recette sur le blog Coulis de framboises ou autres fruits rouges ) ou d'une sauce au chocolat.
  • Sauce au chocolat :
    Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole à feu doux, ou dans un saladier au four à micro-ondes.
    Hors du feu, ajouter le crème liquide et remuez.
    Cette sauce se sert tiède.
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