L’alliance de l’amande, de la framboise et du chocolat font de ces tartelettes un régal.
Tartelettes amandes, framboises et chocolat
Portions : 12
Ustensiles
- Moule Empreinte 12 Tartelettes DEMARLE Contenance : 6,5 cl - Profondeur : 2 cm - Diamètre : 7,5 cm
Ingrédients
- 2 pâtes sablées
- 80g de poudre d'amandes
- 80g de sucre
- 2 petits œufs
- 30g de beurre mou
- 125g de framboises
- 50g de crème fraîche liquide
- 100g de chocolat noir
- feuille de menthe
Préparation
- Préchauffer le four à 180°c et placez les empreintes sur la plaque perforée.
- Piquez la pâte avec une fourchette.
- Avec le découpoir 9,5 cm, détaillez 12 fonds de pâte sablée et foncez les dans les empreintes
- Dans un cul de poule, versez la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et le beurre mou.
- Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
- Réservez 12 framboises et répartissez le reste dans les fonds de tartelettes.
- Recouvrez les avec la crème d'amandes et faites cuire 12 à 15 mn à 180°C (th6)
- Attendez 5 mn, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Versez la crème fraîche et le chocolat haché dans une petite casserole et faites chauffer doucement, jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse.
- Laissez tiédir.
- Recouvrer les tartelettes de ganache au chocolat, décorez les avec les framboises réservées et une feuille de menthe. Laissez reposer au moins une heure dans un endroit frais avant de déguster
Notes
Source : Simplissime 2 de DEMARLE
36 Quai des Saveurs
