Sablés à la cannelle

Sablés à la cannelle

En attendant Noël on pâtisse des sablés à la cannelle. C’est la période des bredeles ces petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël.

Après le sapin de sablés à l’orange et à la cardamone, voilà encore une petite gourmandise pour vos paniers gourmands ou tout simplement pour déguster au coin du feu avec un bon thé (même sans cheminée c’est possible…). Je fais cette recette depuis des années et ce sont les préférés des mes fils.

Alors un léger goût de cannelle, un peu de zeste de citron et vous obtenez de délicieux petits gâteaux. Le glaçage est facultatif, et l’ajout de levure chimique donne cette texture sablée aux biscuits,

De plus avec cette recette vous obtiendrez environ 70/80 sablés à la cannelle suivant la taille de vos emporte-pièces.

Sablés à la cannelle

Sablés à la cannelle
Évaluez cette recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Catégorie : Gourmandises et petits gâteaux

Sablés à la cannelle

Ingrédients

  • • 500 gr de farine
  • • 250 gr de sucre en poudre
  • • 250 gr de beurre mou coupé en dés
  • • 3 œufs
  • • 1 sachet de levure chimique
  • • 130 gr d’amandes en poudre
  • • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • • le zeste d'un citron
  • • 1 jaune d'oeuf + du lait pour dorer

Instructions

  • Avec ou sans thermomix :
  • Avec thermomix :
  • 1. Dans le bol du thermomix mettre la farine et le beurre mou coupé en dés.
  • 2. Ajoutez le sucre, la levure chimique, la cannelle, le zeste du citron, les œufs.
  • 3. Programmez 2mn30/Bol fermé/Fonction Epi.
  • 4. Sortir la pâte, former une boule, filmez là dans un film alimentaire, et laissez la reposer au frais pendant 12 h.
  • 5. Le lendemain, préchauffez votre four à 180° (Th.6).
  • 6. Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.
  • 7. Découpez avec l'emporte pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de la silpat.
  • 8. Dorez avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait.
  • 9. Enfournez environ 15 mn (surveillez suivant votre four)
  • 10. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour les faire le jour même :
  • Vous pouvez également séparer la boule en 4 pâtons, étaler 1 pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie. Entreposez au réfrigérateur 45 mn environ le temps que la pâte fige. Répéter l’opération avec les autres pâtons. Ensuite vous découpez avec l’emporte-pièce.
  • Sans Thermomix
  • 1. Dans un saladier, versez la farine et creusez un trou. Mettez-y le beurre ramolli coupé en morceaux. Ajoutez la cannelle, le sucre, la levure chimique, le zeste de citron râpé et les œufs.
  • 2. Mélangez bien pour obtenir une pâte ferme (si vous la trouvez trop sèche vous pouvez rajouter un œuf, moi ca n'a jamais été nécessaire, tout dépend du calibre des œufs).
  • 3. Sortir la pâte, former une boule, filmez là dans un film alimentaire, et laissez la reposer au frais pendant 12 h.
  • 4. Le lendemain, préchauffez votre four à 180° (Th.6).
  • 5. Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.
  • 6. Découpez avec l'emporte pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de la silpat.
  • 7. Dorez avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait.
  • 8. Enfournez environ 15 mn (surveillez suivant votre four)
  • 9. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour les faire le jour même :
  • Vous pouvez également séparer la boule en 4 pâtons, étaler 1 pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie. Entreposez au réfrigérateur 45 mn environ le temps que la pâte fige. Répéter l’opération avec les autres pâtons. Ensuite vous découpez avec l’emporte-pièce.
https://www.36quaidessaveurs.com/sables-a-la-cannelle/