Chutney de mangues

Un  chutney de mangues pour accompagner du foie gras, de la viande froide, des terrines, ca vous tente.

En effet, le chutney est une sauce aigre-douce,  à base de légumes ou de fruits.

Par exemple dans celui la vous trouverez de la pomme verte, des raisins secs et bien sur de la mangue.

chutney de mangues

chutney de mangues

Alors pour le faire j’utilise des mangues surgelées, que je décongèle avant utilisation bien sur. C’est pratique, il n’y a pas de déchet, c’est très pratique et vous en trouvez toute l’année.

Par ailleurs, la préparation est simple. Une fois les ingrédients mélangés on fait cuire comme une confiture.

Aussi vous trouverez une autre  recette sur le blog : un chutney de pommes, poires et raisin.

En outre si vous voulez faire votre foie gras pour accompagner le chutney à la mangue, vous trouverez deux recettes de foie gras sur le blog à savoir :

Le foie gras cuit dans le sel parfumé, c’est ici clic

ou encore

Le foie gras cuit à la vapeur, c’est ici clic

chutney de mangues

chutney de mangues

Et vous, vous aimez le chutney de mangues ?

Chutney de mangues

Taille d'une portion: Pour 3 pots (à confiture style Bonne Maman)

Chutney de mangues

Ingrédients

  • • 800 gr de chair de mangues pelées et coupées en dés (ca doit faire environ 5 à 6 mangues suivant le poids, moi j'avais des cubes de mangues surgelées dans mon congélateur)
  • • 2 oignons
  • • 90 gr raisins secs
  • • 1 pomme verte Granny Smith
  • • 190 gr de cassonnade
  • • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • • 1 bâton de cannelle
  • • 1 gousse de vanille
  • • 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
  • • 2 clous de girofle
  • • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  • Pelez et coupez en dés les mangues.
  • Epluchez et émincez finement les oignons.
  • Epluchez et coupez en dés la pomme.
  • Dans une casserole, mettre les dés de mangue, les oignons et la pomme.
  • Ajoutez les raisins secs, le sucre, les raisins secs, les clous de girofle, le sel et le gingembre
  • Bien mélanger le tout et arroser du vinaigre.
  • Ajouter la gousse de vanille entière et le bâton de cannelle.
  • Portez à ébullition, puis sur feu moyen faites cuire environ 50 mn, jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d'une confiture.
  • Ôtez la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
  • Mettez dans des pots ébouillantés, laissez refroidir, puis couvrez.
  • Conservez le chutney au réfrigérateur.
https://www.36quaidessaveurs.com/chutney-de-mangues/