Tarte aux mirabelles à la pâte sucrée de Christophe Michalak

Tout d’abord, cette tarte est un clin d’oeil  à ma famille qui s’est éparpillée hors de Lorraine, en France et ailleurs…

Et un grand merci à mon amie Nicole pour les mirabelles de son jardin

Pour moi la fin des vacances signifie tarte aux mirabelles. En effet, cette petite prune dorée, l’un des symboles de ma Lorraine, est cueillie à partir du 15 Aôut. Cette année ce fut un peu plus tard, donc voilà ma première tarte de la saison.

Pour changer j’ai voulu la faire avec une pâte sucrée. Mais pas n’importe laquelle !!! Celle du chef pâtissier Christophe Michalak, et ce fut une agréable découverte. Je vais l’adopter pour mes tartes aux fruits.

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Tarte aux mirabelles à la pâte sucrée de Christophe Michalak

Tarte aux mirabelles à la pâte sucrée de Christophe Michalak

Ingrédients

  • • 750 gr de mirabelles dénoyautées
  • • 50 gr de sucre
  • • 50 gr de beurre
  • • 1 jaune d'oeuf
  • • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  • 1. Dans le fond de pâte sucrée précuit à blanc, disposez vos mirabelles dénoyautées
  • 2. Faire fondre 50 gr de beurre avec 50 gr de sucre.
  • 3. Hors du feu ajouter le jaune battu.
  • 4. Badigeonner vos fruits avec ce mélange, saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé.
  • 5. Mettre au four th. 6 (180°) environ 20 mn jusqu'à caramélisation de vos mirabelles.
  • 6. Surveillez suivant votre four.
  • 7. Laissez un peu refroidir avant de démouler.
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